¿Quieres aumentar las ventas de café? En caso afirmativo, aquí hay una muestra de una plantilla de plan de marketing de cafetería + estrategias / ideas de marketing asesinas para atraer / retener clientes .
Bien, entonces hemos considerado todos los requisitos para comenzar una cafetería. También lo llevamos más lejos al proporcionar una plantilla de plan de negocios de muestra de cafetería en profundidad. En este artículo, analizaremos y redactaremos un ejemplo de plan de marketing de cafetería respaldado por ideas de marketing de guerrilla accionables para negocios de camiones de comida. Así que ponte tu gorra de marketing y procedamos.
Una muestra de plantilla de plan de marketing de cafetería
- Nuestra situación empresarial actual
Actualmente, la barra Coffee4All® ha estado en funcionamiento durante los últimos tres meses y el negocio está incorporado bajo la ley comercial de los Estados Unidos de América. Nuestra cafetería está ubicada en la planta baja de una de las instalaciones aeroportuarias más concurridas de los Estados Unidos de América: en el Aeropuerto Internacional de Los Ángeles, California, hemos podido obtener un contrato de arrendamiento por un año de una tienda vacía dentro de las instalaciones del aeropuerto. Somos afortunados de asegurar una instalación con una opción de renovación por 5 años a una tarifa acordada.
Todos los empleados que se necesitan para administrar el negocio de manera efectiva han sido debidamente empleados y capacitados para manejar eficazmente sus roles y ayudar a construir la empresa. Hemos capacitado específicamente a nuestros empleados para manejar la gran afluencia de consumidores todos los días, esto se basa en el hecho de que estamos ubicados en un entorno ocupado.
Hemos podido asegurar todo el equipo necesario (máquina de café espresso, cafetera y molinillo de café, etc.) y accesorios (microondas, tostadoras, lavavajillas, refrigerador, licuadora, etc.) para una cafetería estándar.
- Nuestro producto
En Coffee4All®, servimos café bien preparado en varias formas a nuestros clientes altamente respetados. Somos conscientes de que las personas tienen la opción de exigir la forma en que desean que se sirva su café, por lo que nos hemos tomado el tiempo de investigar y aprender las diversas formas en que se puede servir el café, no solo en los Estados Unidos. América, pero también en otras partes del mundo.
No tenemos la intención de poner ninguna restricción a los tipos de café que compraremos en el mercado abierto. De hecho, hemos establecido relaciones con proveedores de algunos de los mejores granos de café de Brasil, Turquía, África y Europa.
Estos son algunos de los productos que estarán disponibles en nuestra cafetería / bar;
- Café Bebidas servidas en diferentes formas (cappuccino, espresso, café helado, café descafeinado, café alcohólico (Irish Coffee y Brandy Coffee et al), café filtrado, café frío, café turco, café con leche, café o café con crema batida, y café con sabor et al.
- Granos de café
- Pasteles
Nuestra declaración de visión
Nuestra visión es construir un negocio de café que sirva para aliviar el estrés de nuestros clientes y, al mismo tiempo, satisfacer sus necesidades cuando se trata de café.
- Nuestra declaración de misión
Establecer un negocio de café que sirva bebidas de café variadas disponibles a nuestros clientes altamente valorados las 24 horas y las 24 horas en un ambiente relajado y propicio.
- Nuestros objetivos de mercado
Nuestro objetivo de marketing como cafetería está envuelto en torno a la declaración de la misión de nuestra empresa, como se establece claramente en nuestro plan de negocios, es establecer un negocio de café que ofrezca bebidas de café variadas a nuestros estimados clientes las 24 horas del día en un ambiente relajado y propicio. . Realmente queremos construir un negocio de café que sirva para aliviar el estrés de nuestros clientes, y al mismo tiempo satisfaga sus necesidades cuando se trata de café.
En vista de eso, nos proponemos alcanzar los siguientes objetivos de mercado:
- Venda un mínimo de 500 tazas de café por día (fuera del período pico)
- Venda un mínimo de 1000 tazas de café por día (período pico - fines de semana y feriados)
- Venda 1000 pasteles (sándwich, pan, pastel de carne, huevo escocés, pizza, hamburguesa y pastel de pescado, etc.) por día
- Generar una venta anual de 500, 000 dólares estadounidenses y, por lo tanto, aumentar nuestras ventas de 17.06% en el primer año fiscal (FY) a 17.63% en el tercer año fiscal (FY)
- Aumentar el número de personas que visitan nuestro café en un 10 por ciento trimestralmente.
Lo que pretendemos lograr de nuestros esfuerzos de mercado son los siguientes:
- Competir favorablemente con las cafeterías líderes (Starbucks y Costa Coffee et al) en todo Estados Unidos de América
- Para tener una cafetería en las principales ciudades de los Estados Unidos de América
- Construir un negocio autosuficiente que contribuya al crecimiento de la economía de los Estados Unidos de América.
Nuestro presupuesto de marketing
El hecho de que estamos listos para competir favorablemente con los gigantes del café como Starbucks y Costa Coffee significa que debemos estar dispuestos a comprometer una cantidad razonable para comercializar nuestra cafetería. En vista de eso, hemos reservado un total de 50, 000 dólares estadounidenses como nuestro presupuesto de marketing.
En el futuro, presupuestaremos entre 5 y 10 por ciento de nuestros ingresos anuales para la comercialización y promoción de nuestro café. Tenga en cuenta que es probable que aumentemos este presupuesto cuando surja la necesidad, especialmente si tenemos que explorar un enfoque de marketing más costoso pero eficiente según lo indique nuestro consultor de marketing.
Plan de marketing de cafetería - ANÁLISIS DE MERCADO
- Visión general de la industria
De las estadísticas recientes publicadas, Starbucks y Costa Coffee son algunas de las principales empresas de café en el mundo. Por ejemplo, Costa Coffee ™ opera alrededor de 1, 755 cafeterías solo en el Reino Unido y alrededor de 1, 106 puntos de venta en 30 países del mundo. La cafetería Starbucks tiene más de 21, 000 puntos de venta de café en todo el mundo y, según el último recuento, generaron un ingreso total de $ 16 mil millones y, por supuesto, siguen aumentando.
- Estadísticas interesantes sobre la industria del café
Hay diferentes tipos de bebidas de café que puedes encontrar en una cafetería, algunas de ellas son capuchino, espresso, café helado, café descafeinado, café alcohólico (café irlandés y café Brandy y otros), café filtrado, café frío, turco café, café con leche, café o espresso con crema batida y café con sabor et al.
Es un hecho comprobado que el volumen de negocios de una cafetería promedio puede llegar al 50% o más, y es por eso que los emprendedores que tienen la intención de ganar mucho dinero en un negocio con menos dificultades abren su propia cafetería; comienzan su propia barra de café desde cero o compran una franquicia.
A pesar del hecho de que el negocio de las cafeterías existe desde la civilización, se puede afirmar convenientemente que la industria de las cafeterías es una industria en crecimiento y que varios empresarios de todo el mundo están haciendo fortuna con el negocio.
Como cualquier otro negocio relacionado con alimentos y bebidas, es un negocio que no pasa de temporada simplemente porque beber café se ha convertido en una forma de vida para innumerables personas en todo el mundo. Así también, el hecho de que las personas vayan a cafeterías para relajarse y relacionarse con otras mentes similares hace que el negocio sea siempre verde.
Si está familiarizado con el negocio del café en los Estados Unidos de América, estará de acuerdo en que el consumo de café ha mostrado un crecimiento constante a lo largo de los años y, según todos los indicios, el crecimiento no va a caer en picada. Los adictos al café siempre se desviarían si fuera posible para pasar por una cafetería para tomar una taza de café.
Por lo general, las ventas de café se triplican durante la temporada de invierno y, en la mayoría de los casos, las cafeterías pequeñas luchan por satisfacer la demanda de café durante este período. Además, los que dirigen cafeterías no luchan por atraer clientes, especialmente si están bien posicionados.
- Nuestro mercado objetivo
Cuando se trata de vender café, hay una gran variedad de personas que consumen café, y no tenemos la intención de imponer restricciones al tipo de clientes que pretendemos atraer a nuestra cafetería. El hecho de que nuestra cafetería esté ubicada dentro de las instalaciones del aeropuerto de Los Ángeles significa que nuestro mercado objetivo puede clasificarse en 2 grupos (viajeros y trabajadores del aeropuerto).
Las personas a quienes tenemos la intención de vender nuestros productos son;
- Ejecutivos corporativos
- Hombres y mujeres de negocios
- Deportes hombres y mujeres
- Oficiales del gobierno
- Estudiantes
- Empleados del aeropuerto
- Turistas
- Familias
Ejemplo de plantilla de plan de negocios de cafetería - Análisis FODA
Nuestra intención de comenzar una cafetería es probar el negocio durante un período de 3 a 5 años para saber si invertiremos dinero adicional, expandiremos el negocio y venderemos franquicias, por eso solo nos estamos conformando con una salida por ahora.
A pesar del hecho de que estamos administrando un negocio de cafetería a pequeña escala a diferencia de Starbucks y Cost Coffee, seguimos adelante para realizar un análisis FODA. Hicimos esto para asegurarnos de que tenemos lo que se necesita para administrar una cafetería y tal vez incluso construir una marca internacional de café como las marcas mencionadas anteriormente.
Aquí hay un resumen del resultado del análisis FODA que se realizó en nombre de Coffee4All;
- Fuerza:
Nuestra área de fortaleza en Coffee4All no se limita a la ubicación de la cafetería y también a las variedades de cafés que servimos, sino también a nuestro excelente servicio al cliente y al ambiente de nuestra cafetería.
- Debilidad:
La debilidad percibida para nuestro negocio podría ser que estamos comenzando a pequeña escala; solo una salida y quizás porque tenemos un espacio limitado para expandir la barra si surge la necesidad.
- Oportunidades:
El hecho de que vamos a operar nuestra cafetería en uno de los aeropuertos más concurridos de todo Estados Unidos de América nos brinda oportunidades ilimitadas para vender nuestros cafés y pasteles. Estamos seguros de que no vamos a luchar para atraer clientes; todo lo que tenemos que hacer es mantener la calidad de nuestros productos y también ofrecer excelentes servicios al cliente para recibir continuamente a los clientes repetidos.
- Amenaza:
Una de las amenazas que probablemente nos enfrentaremos es la política de la autoridad del aeropuerto. Si la autoridad del aeropuerto decidió cerrar todas las tiendas dentro de sus instalaciones, casi no hay nada que podamos hacer al respecto, aparte de buscar una tienda en otro lugar.
- Nuestra ventaja competitiva
Siguiendo el acuerdo que conocimos en el terreno, vamos a ser una de las 2 cafeterías que estarán en funcionamiento en el área alrededor del aeropuerto donde se ubicará nuestra cafetería. Como resultado, vamos a luchar menos para avanzar en el negocio. En esencia, tenemos poca o ninguna competencia.
Planeamos dirigir un negocio de café estándar, por eso contratamos a uno de los principales consultores de negocios para que trabaje con nosotros en la creación de nuestro negocio de café. El consultor comercial que hemos contratado tiene más de 15 años de experiencia en la industria minorista del café y ha abierto con éxito varias cafeterías en las principales ciudades de los Estados Unidos de América.
Hasta ahora, ha sido capaz de cumplir con áreas clave y continuará trabajando con nosotros en estudios de mercado, encuestas de satisfacción del cliente y para proporcionar aportes adicionales en la evaluación de las nuevas oportunidades de negocios con respecto a la apertura de otros puntos de venta y la venta de franquicias cuando surge la necesidad
Creemos que con todo este trabajo duro y detallado que se está realizando, sin duda seremos una fuerza a tener en cuenta cuando eventualmente comencemos a operar y abramos nuestras puertas a los consumidores que desean que se les dé una oportunidad por su dinero.
Ejemplo de plantilla de plan de negocios de cafetería - ESTRATEGIA DE VENTAS Y MARKETING
- Fuentes de ingresos
Nuestras fuentes de ingresos para Coffee4All se limitan a la venta de diferentes tipos de cafés y pasteles. Pero en el futuro, es probable que entremos en la venta de franquicias, que será una fuente adicional de ingresos para la empresa.
- Pronóstico de ventas
Es importante afirmar que nuestro pronóstico de ventas se basa en los datos recopilados durante nuestros estudios de factibilidad y también en algunos de los supuestos fácilmente disponibles en el campo.
A continuación se muestra la proyección de ventas basada en la ubicación (Aeropuerto Internacional de Los Ángeles) de la cafetería y el tráfico que atrae la ubicación todos los días de la semana:
Café (cappuccino, espresso, café helado, café descafeinado, café alcohólico (café irlandés y brandy Coffee et al), café filtrado, café frío, café turco, café con leche, café o espresso con crema batida y café con sabor et al. ):
- 1, 000 tazas de café por día
Pasteles (sándwich, pan, pastel de carne, huevo escocés, pizza, hamburguesa y pastel de pescado, etc.):
- 1, 000 pedazos por día
NB: Tenga en cuenta que miles de viajeros transitan por este aeropuerto cada semana, por lo tanto, existe la posibilidad de que la venta de café aumente, especialmente cuando los vuelos se retrasan o cancelan y durante los períodos de invierno. La idea es atraer a la mayor cantidad de personas posible a nuestra cafetería.
En vista de esto, nuestras ventas anuales proyectadas para Coffee4All® se calculan en alrededor de $ 500, 000 anuales, lo que se traduce en $ 254.00 de ventas por pie cuadrado. Esto está en línea con los promedios de la industria para este tamaño de cafetería en los Estados Unidos de América. Además, a medida que se establece Coffee4All, nuestra rentabilidad neta probablemente aumentará de 17.06% en el primer año fiscal (FY) a 17.63% en el tercer año fiscal (FY).
- Nuestra estrategia de precios
Cuando se trata de fijar precios para la gama de cafés y pasteles que vendemos, nos aseguraremos de establecer los precios de acuerdo con lo que está disponible en la industria del café. Somos muy conscientes de que tenemos que bajar nuestro precio para poder atraer clientes como nunca antes mientras buscamos el reconocimiento como novatos. Cuando esto se logra, la conclusión es que nuestros clientes obtendrán una satisfacción real cuando consuman nuestro café y pasteles.
También tenemos planes para descontar nuestros cafés de vez en cuando y también para recompensar a nuestros clientes leales con tazas de café gratis.
Nuestro punto de venta único; Lo que hace que nuestra cafetería sea superior a nuestras competiciones
Es realmente aconsejable que cada marca que quiera alcanzar el punto de equilibrio en su industria tenga un punto de venta único. Esto es lo que hemos hecho con la forma en que hemos creado lo que nos hace funcionar. Nuestro punto de venta único como cafetería no puede ser descabellado; Estamos ubicados en uno de los aeropuertos más activos del mundo. Eso solo nos dará influencia sobre nuestros competidores en la industria.
Además, parte de nuestra estrategia de venta única es garantizar que tengamos una variedad de café en nuestra cafetería en todo momento. Esto les dará a nuestros clientes y potenciales clientes la opción de elegir cuando quieran comprarnos un café.
Como parte de lo que pretendemos hacer para superar a nuestros competidores y construir una cafetería rentable con un montón de clientes leales, trabajaremos para asegurarnos de que nuestra cafetería esté diseñada y construida de tal manera que cumpla con el estándar esperado requerido por el autoridad y de tal manera que sea relajante y propicio para la creación de redes y la socialización.
También nos aseguraremos de que en todo momento se escuche buena música (banda en vivo, karaoke y jazz y otros) en el fondo para crear el ambiente que nuestros clientes apreciarán mientras consumen su café en nuestro café.
Beneficios que nuestro cliente puede ganar cuando patrocina nuestros bares de café
Además del hecho de que nuestros clientes tendrán la oportunidad de comprar cafés variados cuidadosamente preparados, también tendrán la oportunidad de tomar su café en un ambiente relajado. Nos aseguraremos de que las bebidas de café se sirvan en diferentes formas (cappuccino, espresso, café helado, café descafeinado, café alcohólico (café irlandés y Brandy Coffee et al), café filtrado, café frío, café turco, café con leche, café o espresso con crema batida y café con sabor et al.
En vista de eso, aquí están los beneficios que nuestros clientes y clientes potenciales representan beneficios cuando compran nuestro café en nuestra cafetería:
- Café de buena calidad y bien preparado.
- Un ambiente relajado y propicio para la creación de redes y la socialización sin ignorar el hecho de que en todo momento se reproducirá buena música (banda en vivo, karaoke y jazz et al.) En el fondo para crear el ambiente que nuestros clientes apreciarán.
- El mejor precio / oferta que pueden obtener en todo Estados Unidos de América
- Oportunidad de elegir entre una amplia gama de café surtido.
- Excelente experiencia de servicio al cliente de nuestros empleados altamente capacitados
Alianza estratégica de marketing con nuestros competidores en la industria de cafeterías
Sin duda será bastante difícil establecer una asociación estratégica de marketing con su competidor en el negocio de la cafetería. Esto es así porque cada cafetería con la que te encuentres querría hacer todo lo posible para atraer a la mayor cantidad posible de clientes dentro de los lugares donde se encuentra su cafetería.
Si existe alguna asociación estratégica de marketing que pueda formarse en la industria, podría ser entre una cafetería y quizás una empresa productora de café o un distribuidor mayorista de café.
Por ejemplo; Si es dueño de una cafetería, puede establecer una sociedad de comercialización con una empresa productora de café o un distribuidor mayorista de café para suministrarle una variedad de cafés y luego venderlos a sus clientes antes de realizar los pagos. Con eso, puede ordenar cómodamente la mayor cantidad de cafés posible ya que no está pagando en efectivo.
Nuestras estrategias de retención de clientes (formas de mejorar nuestra experiencia de cliente)
Cuando se trata de retener a sus clientes en cualquier negocio, debe trabajar duro para continuar cumpliendo e incluso superar sus expectativas cada vez que le compren sus productos y servicios. El éxito de cualquier negocio es directamente proporcional a la cantidad de negocios repetidos que pueden generar.
Si una empresa es capaz de lograr más del 60 por ciento de retención, la empresa seguramente experimentará un gran cambio. Hemos perfeccionado planes sobre cómo mejorar la experiencia de nuestros clientes de vez en cuando cada vez que patrocinan nuestro café.
Estas son las formas en que pretendemos utilizar cuando se trata de mejorar la experiencia de nuestros clientes para que podamos crear una buena impresión y generar ventas repetidas a partir de ellos:
- Asegura que nuestro café tenga buen sabor y esté bien servido en todo momento
- Asegurarnos de recibir comentarios de nuestros clientes en todo momento
- Brinde a nuestros clientes la flexibilidad de elegir entre una amplia gama de café surtido.
- Utilice el software eficaz de gestión de relaciones con el cliente (CRM) para gestionar eficazmente nuestra base de clientes.
- Asegura que llevamos a nuestros clientes a la hora de tomar decisiones que los afectan directamente.
Posibles formas en que pretendemos ofrecer incentivos a nuestros clientes / clientes (bonos, descuentos, etc.)
Parte de nuestras estrategias de marketing que se establece claramente en nuestros planes comerciales es garantizar que ofrezcamos incentivos a nuestros clientes para que podamos retenerlos y, por supuesto, continuar generando ventas repetidas de ellos y también para atraer nuevos clientes. Sabemos que si vamos a ganar nuestra propia parte justa del mercado existente, entonces debemos estar dispuestos a ser más astutos que nuestros competidores.
En vista de eso, nos aseguraremos de que vendamos nuestro café cuidadosamente preparado un poco por debajo del precio promedio en la industria. Regularmente daremos descuentos (diferentes porcentajes) a nuestros clientes en función de la cantidad total / tazas de café que nos compraron cada vez que visitan nuestra cafetería.
Crearemos un plan de lealtad que nos permitirá recompensar a nuestros clientes leales, especialmente a aquellos que pueden ayudar a comercializar con éxito nuestros cafés locales a sus familiares, amigos y colegas. Recompensarlos podría ser darles descuentos en cada compra que hagan y también darles regalos en ocasiones especiales como Navidad, Año Nuevo, Pascua, Acción de Gracias y Celebraciones del Día de la Independencia, etc.
- Servicio postventa y atención al cliente
Bueno, la naturaleza del negocio del café no garantiza que ofrezcamos servicios posventa o atención al cliente, pero nos aseguraremos de que intentemos en todo lo posible obtener siempre los comentarios de todos los que compran café en nuestra cafetería. Con eso podremos saber cómo satisfacer sus necesidades y mejorar la calidad de nuestro café si es necesario.
Nos aseguraremos de abrir varios canales de comunicación como correo electrónico, teléfono y plataformas de redes sociales para que nuestros clientes puedan comunicarse con nosotros o presentar sus quejas.
10 preguntas posibles que pretendemos hacer a nuestros clientes durante nuestra encuesta de mercado
- ¿Está satisfecho con el sabor y la calidad de nuestros cafés?
- Si no está satisfecho con el sabor y la calidad de nuestros cafés, ¿qué áreas desea que mejoremos en el futuro?
- ¿Cuál de nuestros sabores de café variados prefiere más?
- ¿Cómo le gustaría que nos comuniquemos con usted cuando tengamos alguna promoción o si tenemos información que lo beneficiará a usted, a sus familiares y amigos? Mensajes de texto, correo electrónico o mediante aplicaciones móviles (BBM, Twitter, WhatsApp y otros)
- ¿Cuánto estás dispuesto a pagar por una taza de café?
- ¿Hay algún sabor de café que prefiera comprar que desafortunadamente no está en nuestro menú? En caso afirmativo, enumerarlos.
- ¿Te sientes cómodo con la configuración de seguridad en nuestra cafetería? Si no, ¿en qué área le gustaría que mejoramos?
- Si va a cambiar una cosa en nuestra cafetería, ¿cuál sería?
- ¿Puede recomendar cómodamente nuestros cafés variados a sus familiares, amigos y colegas?
- ¿Está satisfecho con nuestra entrega de servicio al cliente? Si no, ¿en qué áreas le gustaría que mejoramos?